Bröd i lergryta
Börja med att blötlägga lergrytan i minst 30 minuter så att den blir mättad med vatten.
Sen kör du igång med degen.
Detta behöver du till en limpa:
- 25 g jäst
- 2,5 dl ljummet vatten
- 0,5 dl ljus sirap
- 0,5 dl mörk sirap
- 1 dl grovt rågmjöl
- 3 dl rågsikt
- 5 dl vetemjöl
- 25 g rumsvarmt smör
- 2 tsk flingsalt
Gör så här:
Börja som sagt med att blötlägga lergrytan i minst 30 min. När den dragit klart i vattnet torkar du ur den och smörjer insidan med lite solrosolja eller liknande. Inte olivolja då den ger för mycket smak åt brödet.
Blanda vatten jäst och sirap i en bakbunke.
Lägg i mjöl, smör och flingsalt och kör på låg hastighet i en degblandare i ca 10 minuter.
Låt degen vila i bunken en stund. Typ 10 minuter.
Mjöla sen ett bakbord och forma en oval liten limpa.
Lägg brödet i den smorda lergrytan På med locket och låt brödet jäsa i ca 2,5 timmar i rumstemperatur.
När den jäst färdigt ställer du in grytan i kall ugn och sätter ugnen på 175 grader. Efter ca 1 timma så är brödet färdigt. Vill du kan du kontrollera innertempraturen på brödet så att det är ca 98 grader. Då är brödet färdigt. Lyft ur brödet ut grytan och låt det svalna på ett galler i 1 till 2 timmar innan du skär i det.
