Rostad tomatsoppa
När trägården levererar mer tomater än man kunde drömma om så för det bli en rostad tomatsoppa till middag!
4 portioner
Färska tomater ca 5-10 st (beroende på storlek, plommontomater går också bra)
1/2 gul eller röd lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
tre kvistar färsk timjan (går också bra med basilika eller oregano)
1 liter grönsaksbuljong (testa dig fram till lagom konsistens)
3-4 msk färskost
salt & svartpeppar
Så här gör du
Sätt ugnen på 200 grader. Dela tomaterna i mindre bitar och lägg ner dem i en ugnssäker form. Dela lök och vitlök och låt dem gå med tomaterna i ugnen.
Ringla över olivolja och lägg ner några kvistar färsk timjan, rosta detta i ugnen cIrka 20 minuter eller tills tomaterna blir lite skrynkliga. Under tiden kokar du upp grönsaksbuljong.
När tomaterna är klara i ugnen, ta bort timjankvistarna och mixa tomaterna i en mixer, tillsätt lite buljong i taget (tills du fått den konsistens du vill ha på soppan) och sedan färskost.
Mixa ihop allt och häll soppan i en kastrull. Nu kan du justera konsistensen genom att tillsätta mer buljong om du vill ha en tunnare soppa. Värm soppan och smaka av med salt och peppar.
Servera med bröd och njut av världens godaste tomatsoppa.
