Fläskytterfile gratängmed gräddsås och champinjoner Fläskfilé med gräddsås och champinjoner Fläskytterfile gratäng
1 gula lökar
350g små färska champinjoner
1 paket bacon
8 bitar soltorkade tomater i olja
800g fläskytterfilé
5 dl grädde
2 tsk majsstärkelse
salt, peppar
0,5 dl hackad färsk persilja
1 kg fast potatis
- Hacka löken till stora bitar och stek den på medelvärme i smör tills den mjuknat. Lägg över i en skål.
- Tvätta champinjonerna och skär dem till kvartar. Stek i en torr panna och lägg i en klick smör på slutet när de börjar torka till. Smaka av med salt och peppar. Lägg svampen i skålen med den stekta löken.
- Stek baconet och lyft ur det ur stekpannan innan det är helt färdigt (annars blir det för knaprigt i ugnen). Låt det svalna och skär det sedan till strimlor. Blanda med löken och champinjonerna samt strimlade, soltorkade tomater.
- Skiva fläskfilén eller fläskytterfilén i 1,5 centimeter tjocka skivor. Stek köttet hastigt på båda sidor i en riktigt het panna i baconfettet (max 1 minut per sida). Dra över ett varv peppar och lite salt.
- Rada upp köttet snyggt i en ugnssäker form. Fördela ut allt innehåll från skålen över köttet och runt om. Blanda grädde, majsstärkelse och salt och peppar i en skål och slå det över köttet. Ställ in allt i ugnen i 225°C på undervärme i cirka 20–25 minuter. Alla ugnar beter sig olika så kontrollera att grädden tjocknat och att köttet är lagom till belåtenhet (genom att kontrollera temperaturen). Lägg över ett lager aluminiumfolie om det börjar bli bränt på toppen. Hacka persiljan och strö över.
- Servera med kokt potatis